大家或多或少知道一些燕麦的致癌症营养和保健功效。燕麦片是健康食品一种低糖、低热量、许多高营养的天吃健康食品，含有丰富的维生素、各种矿物质和β-葡聚糖。常食有降血脂，控制血糖，帮助减肥，预防便秘，防癌抗癌的作用。
现在超商超、网络等都有很多种眼花缭乱的燕麦片供我们选择，燕麦经过层层的加工改造后，因为它食用方便，口感得到改善，这几年来成为深受欢迎的功能性食品。但你知道吗？超市或网上所售的部分燕麦片虽然香甜可口，却也存在很多的安全隐患。
重金属的含量超标
一般吃起来甜甜的燕麦片，有很高的卡路里。除了很高的卡路里，燕麦片吃起来很甜的原因，营养学家推断是因为燕麦中含有高果糖玉米糖浆，如果消费者购买到重金属含量超标的燕麦，可能产生以下危害。
铅有毒重金属，具有蓄积性且不易排出，属于第二类致癌物：可能致癌；血铅含量过高可破坏神经系统（儿童尤为突出）；可引发脑疾病、肾病、类似绞痛的腹痛等疾病。
镉有毒重金属，具有蓄积性且不易排出，属于一类致癌物：致癌；长期摄入可引起“镉中毒”，表现为骨痛病，严重者会引起骨骼变形等症状。
铬六价有毒重金属，具有蓄积性不易排出，属于一类致癌物：致癌；六价铬一般表现为慢性毒害，可通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体，在体内主要积聚在肝、肾、肺和内分泌腺中 。
燕麦片的选择
既然燕麦的好处这么多，那就要学学怎么挑选到真正的好燕麦。
注意看产品包装上的【配料表】，如果成分只有【燕麦】，没有其它的，那基本就对了。
注意辨别其是否有异味。（通常来说重金属超标的往往会在香味之下掩盖着重金属或者是汽油的味道。）
纯燕麦片的味道是很清淡的，口感黏稠，甚至有点吃起来刺口。但很多消费者一边被“纯天然”的口号所吸引，另一方面却只爱吃添加了种种成分的香甜加工产品。因为，经过加工食品的多年浸润，很多人已经无法适应那种粗糙的、清淡的天然口味了。燕麦片本身营养价值足够地高，作为主食，即便不加入其他营养成分已经很好了。
千万不要以为加入一些营养素之后，加工产品就一定会胜过天然产品。