松花蛋的松花验质分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行。蛋质消费者购买商品时，量检也要进行挑选。验常用松花蛋质量检验常用的松花方法主要是：一观、二掂、蛋质三摇、量检四照。验常用

松花蛋质量检验常用的松花方法

松花蛋质量的鉴别方法：

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是蛋质否完整，壳色是量检否正常（以青缸色为佳）。

二掂：将蛋放在手中，验常用向上轻轻抛起，松花连抛几次，蛋质若感觉有弹性颤动感，量检并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。

三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。