酱黄瓜具有独特的老北风味，以脆嫩爽口、京酱酱黄香甜鲜美著称，黄瓜被誉为“酱菜之宝”。北京

酱黄瓜的小吃做法

原料：精选嫩黄瓜、精盐、做法豆酱、老北料酒等。京酱酱黄

做法：

1、黄瓜将黄瓜洗净，北京沥干水分，小吃须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，做法面上用干净大石块压住。老北腌制3-4天后，京酱酱黄将黄瓜捞出，黄瓜沥干盐水。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱黄瓜的特点

咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

酱黄瓜的食用功效

黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。

黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。