真品赤小豆
干燥种子略呈圆柱形而稍扁，选赤小豆长5～7毫米，何挑直径约3毫米，选赤小豆种皮赤褐色或紫褐色，何挑平滑，选赤小豆略有光泽。何挑种脐线形，选赤小豆白色，何挑约为全长的选赤小豆2／3，中间凹陷成一纵沟，何挑偏向一端，背面有一条不明显的棱脊；质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色子仁；闻之气微，口嚼之有豆腥味。
伪品木豆
外观呈扁球形，一端略平截，直径约4～6毫米，比正品稍大，表面棕色至暗棕色，种脐位于平截一端，白色，长圆形，显著突起；虽亦质地坚硬，不易破碎，但种皮较薄，内含黄色肥厚的子叶；闻之亦气微，但口尝味淡。而伪品木豆虽与赤小豆为同科植物，但不具备上述功效，故不可代替赤小豆使用。
虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的赤小豆好之后，在购买赤小豆的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。
(责任编辑：生活百科)
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