一、量吃过量吃胡萝卜
虽然胡萝卜素对人很有营养，胡萝胡萝但也要注意适量食用。引起过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的不能卜易卜血蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，过量使面部和手部皮肤变成橙黄色，食用出现食欲不振、菜过精神状态不稳定、量吃烦燥不安、胡萝胡萝甚至睡眠不踏实，引起还伴有夜惊、不能卜易卜血啼哭、说梦话等表现。
二、过量吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。另外，除菠菜外，苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。
三、过量吃无根豆芽
目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和对化肥生发的，这类含氮化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。
四、过量吃茭白
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，膳食纤维含量丰富，热量较低。食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食；还有由于茭白含草酸较多，钙质不易被人体吸收，患肾脏疾病、尿路结石者不宜多食。
五、过量吃苋菜
怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云：苋，妊妇食之滑胎，临月食之易产。因此，孕妇足月临产时，食之最宜。但要指出的是，苋菜既有滑利之性，早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉，逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出：苋，下血而又入血分，且善走。这说明怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。
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