看生长地带：
可食用的牛肝无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，何挑有毒蘑菇往往生长在阴暗、选白潮湿的牛肝肮脏地带。
看形状：
毒蘑菇一般比较黏滑，何挑菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的选白斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。牛肝无毒蘑菇很少有菌环。何挑
观颜色：
毒蘑菇多呈金黄、选白粉红、牛肝白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味：
毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物：
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。
化学鉴别。
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
另外，如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。
想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整，上面就是对什么样的牛肝菌好的一些介绍，这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了，另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。
(责任编辑：生活家居)