猪脑是皮肤我们去饭店吃饭的时候，不论大小饭店，过敏都能看到有这道菜，猪脑猪脑成为大厨手中的皮肤神奇食材，在大厨的过敏手中变换着各种样貌，出现在我们的猪脑面前，那么皮肤过敏能吃猪脑吗？
熏卤猪脑
材料：猪脑5个
调料2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法：
1.将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2.坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
干炸猪脑
材料：
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉15克，八角1克，猪油30克，大葱6克，茴香粉1克
做法
1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;
6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;
通过以上的了解，我们知道了猪脑的做法，希望爱吃猪脑的人们可以试着自己做做，皮肤过敏能吃猪脑吗？希望人们能全面的了解，正确的食用猪脑。
(责任编辑：生活妙招)
