您的当前位置:首页 >生活用品 >香肠蒸好后为什么有的肠衣发白 香肠蒸熟了冻好还是生着冻好 正文
时间:2024-05-17 18:17:14 来源:网络整理编辑:生活用品
香肠是生活中很常见的美食之一,很多人都爱吃香肠,但是香肠需要蒸熟了之后才能吃。那么,香肠蒸好后为什么有的肠衣发白?一起来看看常识网带来的介绍吧!全文目录1、香肠蒸好后为什么有的肠衣发白2、香肠蒸熟了冻
全文目录
1、白香香肠蒸好后为什么有的肠蒸肠衣发白
2、香肠蒸熟了冻好还是香肠生着冻好
3、蒸肉肠为什么肠衣全炸开了
香肠蒸好后为什么有的蒸好肠衣发白
1、长盐斑
由于香肠是后为好还一种将动物肉用各种调味料混合后,再灌入肠衣中经风干、什有熟冻生晾晒或者熏制而成的肠冻好食物,而在这个过程中,白香香肠中的肠蒸盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面,当凝结到一定量时,香肠就会使香肠出现发白的情况,可用热水将其洗掉后食用。
2、发霉
其次香肠中或多或少都含有一定水分、蛋白质、淀粉等物质,要是有适宜霉菌生长的温度和湿度时,香肠就很有可能会出现发霉的现象,所以香肠发白也有可能是发霉导致,这种香肠含有有毒的霉菌毒素,是不能继续吃的,需立即扔掉处理。
香肠蒸熟了冻好还是生着冻好
生着冻好。
生的香肠更适宜在冰箱中冷冻保存,不仅保存时间长,而且味道不会有变化,而若是蒸熟后再冷冻香肠,由于蒸熟的过程中香肠会沾附多余的水分,冷冻后水分会产生空隙,再次加热食用香肠肉质会变得松软没有嚼劲,而且冻的时间长了还容易变味变质。
建议一般自制香肠晾干后,可用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,香肠存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应尽早食用。
蒸肉肠为什么肠衣全炸开了
蒸香肠破肠衣有以下几种情况:
1、蒸煮温度过高。
2、肠衣质量差。
3、乳化效果差,蒸煮时膨胀较大。
4、辅料使用不当,结着力差。
5、原料肉质量差,结着力差。
6、蒸汽进入过快,局部受热不均匀。
解决办法
1、蒸时温度在80摄氏度为宜,一般水开锅以后就立马转中火。
2、用针在肠衣上戳微孔,有利于蒸汽压力散发出去,蒸的时候肠衣就不易破裂。
3、灌香肠不要太满,以8分满为宜。
4、选择质量好的肠衣、肉和辅料等制作香肠,有利于香肠成型。
孕37周耻骨疼原因是什么情况2024-05-17 18:07
板栗怎么去皮?板栗的去皮方法2024-05-17 17:53
酸奶的浓稠度越高就越好吗?如何选购优质酸奶2024-05-17 17:49
新鲜蛏子怎么挑选?蛏子怎么洗?2024-05-17 17:37
孕妇呼吸急促的原因2024-05-17 17:02
如何挑选提子?挑选提子的小技巧2024-05-17 16:49
化过妆的枸杞子简易鉴别2024-05-17 16:33
怎样挑选优质海蜇皮?海蜇皮的挑选技巧2024-05-17 16:32
怀孕卵黄囊几周会出现2024-05-17 15:46
如何鉴别大米的好坏?怎么挑选大米2024-05-17 15:40
一般怀孕23周肚子有多大2024-05-17 18:03
常吃南瓜能防治心血管疾病 南瓜的家常吃法2024-05-17 18:00
煮鸡汤的小窍门 煮出香浓美味又有营养的鸡汤2024-05-17 17:55
教你如何做好清蒸鱼2024-05-17 17:53
孕晚期失眠多梦的原因是什么2024-05-17 17:52
关于竹笋的几种偏方 竹笋的五种做法2024-05-17 17:41
咸鸭蛋怎么保存?咸鸭蛋的保存方法2024-05-17 16:43
皮皮虾蒸久了肉都没了 蒸皮皮虾多长时间2024-05-17 16:12
怀孕期间少量出血是怎么回事?2024-05-17 15:45
马铃薯皮的5个日常小妙用 烤马铃薯皮的做法2024-05-17 15:36