选购小米 看闻尝泡四步走

小米虽然是选购小米生活中一种很常见的食材，小小的看闻它可能引不起你的注意，但是尝泡关于它的保健功效相信大家也有所了解，特别是步走小米暖胃的作用基本上是众所周知了，不过大家知道如何选购才能购买到优质的选购小米小米吗？

小米的选购

优质小米米粒大小、颜色均匀，看闻呈乳白色、尝泡黄色或金黄色，步走有光泽，选购小米很少有碎米，看闻无虫，尝泡无杂质。步走取少量待测小米放于软白纸上，选购小米用嘴哈气使其润湿，看闻然后用纸捻搓小米数次，尝泡观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，震荡，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。

除去小米，我们每天食用的各种食材都是需要我们正确选购的，特别是在当下各种食品安全问题的频频出现更需要大家不断的学习一些关于食材选购的常识，上面关于小米的选购技巧大家记住了吗？