在怀孕期间是孕妇不能吃杏仁的。因为杏仁中含有毒物质氢氰酸，杏仁为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇杏仁还有轻微的杏仁活血作用，孕妇服用容易造成流产，孕妇孕妇应禁食杏仁。从营养学上讲，杏仁含有24％到25%的优质蛋白，其中所含的氨基酸种类齐全，钙、锌、硒等微量元素丰富，它的消化率又高于一般动物蛋白，是真正的天然健康食品。

以野生杏仁为主要原料的“露露”牌杏仁露，充分保留了杏仁的有效保健成分，除去了人体不需要的和有害的成分，是一种既洁白纯净、香甜可口，又具有独特风味的纯天然植物蛋白饮品。杏仁含有较多的生物碱，过量可出现胃肠道反应，甚至休克，氰化物中毒导致中枢抑制可能。

杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。

在杏仁里面含有氢氰酸，这种物质是有毒的，如果一个人摄入的氢氰酸的量达到了60毫克，就可以置人于死地。吃杏仁之前，可以用水把杏仁浸泡一下，并且加热煮沸，这样可以让杏仁里面的氢氰酸尽量的减少，从而可以避免中毒。