营养素含量(每100克)热量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白质(克)60.00
现代医学通过研究发现，鱿鱼丝养鱿鱼丝中虽然胆固醇含量较高，鱿鱼丝养但鱿鱼丝中同时含有一种物质——牛磺酸，鱿鱼丝养而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的鱿鱼丝养作用。只要摄入的鱿鱼丝养食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的鱿鱼丝养胆固醇就不会升高。而鱿鱼丝中牛磺酸含量较高，鱿鱼丝养其比值为2.2。因此，食用鱿鱼丝时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
牛磺酸有以下作用：1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石;2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压;3.保护视力，促进幼儿大脑发育;4.调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。
特别提示：
鱿鱼丝须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼丝中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼丝之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼丝是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
另：
1.鱿鱼丝富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2.鱿鱼丝除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼丝还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，
恢复视力，改善肝脏功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
相关人群：一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鱿鱼丝，我们知道鱿鱼丝不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鱿鱼丝有利于我们的身体健康，鱿鱼丝于治疗贫血和缓解疲劳等功效，上文为我们详细介绍了鱿鱼丝的营养价值。
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