山药买回来不要沾手，怀山用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。药去先用大火烧沸，怀山再用文火煮，药去煮上个30~40分钟。怀山也可以用器皿蒸把它蒸熟。药去用筷子试一下，怀山山药软了就熟透了，这时候就可以关火了。用筷子夹起来放到盘子里，冷凉。这时候皮就很好削了，用削皮器削干净。山药一般配蓝莓酱比较好吃、可口。没有蓝莓酱也可以配蜂蜜，营养吸收好。不要用手去摸带皮的山药，山药煮熟后皮会很好剥，摸了手也不会痒。
天气冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。
平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害。
久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。
山药营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分，还含有多种氨基酸。
山药的功效有很多，以上这些就是在处理山药的时候能够让手不痒的一个很好的方法，是不是还是很简单，实用的呢，山药除了可以用来炒菜炖汤的时候做配料，还可以用来直接的做凉拌山药，味道也是很好吃的，能够滋阴润肺。
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