说到东北的血肠血肠那可是一绝，别看听起来骇人但是大肠味道醇厚，是血肠不可多得的御寒美味，煎、大肠蒸都可以，血肠但由于这个很多人都是大肠手工灌的，所以血肠用的血肠大肠还是小肠成了很多人问的，就和大家一起看看东北血肠是大肠用猪的什么肠。
东北血肠用的小肠。
东北血肠用的大肠大肠还是小肠是很多友友问的，毕竟现在大家越来越喜欢自己养猪了，血肠就小编了解灌血肠可以使用猪小肠,但是大肠如果小肠太细的话,可以用大肠头上面三尺左右的明肠,这个粗细适中,也很适合灌血肠。
东北血肠是用猪的小肠。血肠是大肠北方人的传统食品，宰猪（羊）时，血肠用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
猪血肠是用生猪小肠做的，先把一个空的矿泉水瓶中间断开把头插进小肠里，然后把猪血灌进去，血里面是不加水和汤的，调料不要放的太多，少放一点香菜可以去腥味，然后用线把口封好，放在肉汤里面煮，记得用牙签去扎一下放气，不然会爆开的。操作过程注意一点还是比较卫生的。