采用低脂肪饮食是可治反流性食管炎饮食治疗的关键。因为脂肪能够刺激胆囊收缩素的食管分泌引起食道下端括约肌张力降低，促使胃食管反流，可治因此平时应注意饮食中少用肥肉、奶油及烹调油，应以煮、炖、氽、烩、蒸为主，少吃和不吃油炸食品。 食物蛋白质可刺激胃酸分泌，刺激胃泌素的分泌，胃泌素可使食管下端括约肌张力增加，抑制胃食管反流，在饮食中可适当增加蛋白质，例如瘦肉、牛奶、豆制品、鸡蛋清等。
如果膳食中注意控制油脂的摄入，维持正常的体重，就有了一定的基础，肥胖可使腹内压力增加，有利于食物的反流，使病情及症状加重。饮食中应吃些易消化、细软的食品，少用刺激性食品，少用或不用能够引起食管下端括约肌张力降低的食物，如浓茶、咖啡、可可、巧克力、鲜柠檬汁、鲜桔汁、番茄汁等酸味饮料及刺激性调料，如咖喱、胡椒粉、薄荷、辣椒等。烟酒可引起食管下端括约肌张力下降，尤其是烈性酒可使食管蠕动收缩波的频率下降。
上文中介绍了食管炎的饮食调理的方法，除了要多吃这些食物以外，还有很多的食物是不能吃的。当然也要改善自己的饮食习惯，比如暴饮暴食，经常吃辣的烫的食物，按时吃饭。除了这些以外，还要注意多运动，多吃点容易消化的食物。
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