有人把长时间反复烧过的水能烧开烧久开水，称为千滚水，反复指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的开水水。一般来说，水能烧开烧久这种水里面亚硝酸盐含量会更高。反复

水能反复烧开吗？开水烧久了能喝吗

水烧开后，开水生水中的水能烧开烧久细菌被灭掉，但开水在汽化时，反复原来溶于水中的开水矿物质及重金属中的有害物浓度也相对增加，特别是水能烧开烧久水中的硝酸根离子会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。开水烧的反复时间越久，这种有毒的开水物质则越多。而这种亚硝酸根离子能使血液中的水能烧开烧久低铁血红蛋白结合成为不能携带氧化的高铁血红蛋白，从而导致血液中毒。反复另外，开水亚硝酸根离子还能在人体内合成致癌性很强的亚硝酸化合物。因此，开水久烧后切忌饮用。

煮开时间超过5分钟以上为久煮水。其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升高，例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”。重金属干扰人体肠胃功能，易患腹胀与腹泻等症；亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能，导致肌体缺氧症。