市场上出售的别蜂蜂蜜可分为几十个种类，产地、真假颜色都不同。别蜂怎样才能买到真正的真假蜂蜜？这里我们教您如何鉴别真假蜂蜜的方法。

　　【1】观：各种蜂蜜有固定的别蜂颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，真假清澈半透明，别蜂向日葵蜜为琥珀色，真假杂花蜜的别蜂颜色不固定，一般为黄红色。真假

　　【2】闻：真蜜甜香，别蜂假蜜无任何气味。真假掺有香料的别蜂蜜有异常香味。

　　【3】尝：优质蜂蜜芳香甜润，真假入口后回味长。别蜂掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。

　　【4】化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

　　【5】冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。