芹菜营养十分丰富，好处据测定，吃芹菜100克芹菜中含蛋白质2.2克，好处钙8. 5毫克，吃芹菜磷61毫克，好处铁8.5毫克，吃芹菜其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1 倍，好处铁含量为蕃茄的吃芹菜20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。 常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
通过上面的内容介绍我们可以知道，芹菜中富含的蛋白质钙，磷铁等这些营养元素，对我们的健康都是比较有利的，所以我们就需要注重了解，这些食物的养生保健价值，这样在日常饮食当中就可以充分的利用它，帮助我们有效的防治一些疾病发生。
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