铁锅炒菜不仅味道鲜美，粘锅而且能长期均匀地补充铁剂，铁锅从而可预防缺铁性贫血的炒菜发生，科学家曾做过调查对比，粘锅发现长期使用铁锅者，铁锅患贫血的炒菜机会要比用其他锅的人少得多。
如果是粘锅新锅，先把锅打磨光，废砂轮或者粗砂纸都可，然后把锅烧热，用肉皮擦，让锅吃进去油。
如果是用过的锅那就在油锅里放几片姜，擦一下，然后再放油就不会粘锅了。
铁生锈主要是有两个因素作用：水和空气。 为了防止铁锅生锈，只要杜绝这两种东西聚合在一起发生作用就OK啦。 具体做法如下
1 简单点的。 铁锅用过之后，将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。
2 长久不用的。 在铁锅上抹点油。 或者煎肥猪肉，猪皮等东西，之后用柔软的抹布，或者丝瓜丝等洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。
3 平时注意的。 用铁锅烧汤，烧开水后，要末点油。 锅铲不用太硬的。 避免用钢丝球等坚硬的东西大力刷锅。
还有一种办法
1、中到大火加热锅
2、锅热后加少量的油，转动锅使油均匀分散在锅上
3、加热油锅到有少量油烟 4、再加入你炒菜所需要的油，加热至你需要的油温就可以。 这个做法很适用滑炒和煎鱼，煎鱼锅一定要热，油也要热。才不会粘锅。
铁锅炒菜粘锅非常让人烦，但是我相信看了上面的介绍，铁锅炒菜粘锅这个问题已经不再困扰大家了。上面介绍的铁锅炒菜粘锅这办法都是非常实用的。大家炒菜的时候可以试一下。希望上面的办法能够帮到你。
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