您的当前位置:首页 >生活家居 >减少亚硝酸盐 制作泡菜加维c 正文
时间:2024-05-02 19:17:32 来源:网络整理编辑:生活家居
减少亚硝酸盐 制作泡菜加维c我们国家的北方地区冬天一到,酸菜成了饭桌上的常见菜肴。而且每个家庭几乎都是自己腌制泡菜。虽然酸菜清新爽口,但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实,腌制时放片维生素C,便
减少亚硝酸盐 制作泡菜加维c
我们国家的减少加北方地区冬天一到,酸菜成了饭桌上的亚硝常见菜肴。而且每个家庭几乎都是酸盐自己腌制泡菜。虽然酸菜清新爽口,制作但其中的泡菜致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实,减少加腌制时放片维生素C,亚硝便可以减少亚硝酸盐的酸盐生成,让酸菜吃起来更安全。制作
蔬菜里含有大量的泡菜硝酸盐,在某些细菌的减少加作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝而维生素C是酸盐抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一。
有人做实验得出这样的制作结论,1公斤菜中加入400毫克的泡菜维生素C,可以大大减少亚硝酸盐的产生。这样做还能防止酸菜发霉、长白毛。
有一点需要提醒,腌制时,用凉开水将维生素C溶解,切忌用热水,以免破坏维生素C,影响腌制效果。
腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。
具体做法是,挑选个大、心实的白菜,摘去老叶子和腐败的帮子,洗干净,从中间将白菜劈开成两瓣,一层层转圈摆实,每层适当放些盐(放盐量为4%)。
然后把菜放入缸中,注意一定要压实,菜与菜之间不留空隙,减少白菜和空气的接触,再倒进泡了维生素C的水,以浸过菜面为宜,最后把容器封实。
一般来说,腌制后的两三天到十几天之间,酸菜中亚硝酸盐含量最多,到二十天之后含量就变得非常低,基本上对人体无害。
此外,吃酸菜的同时吃点新鲜的蔬菜水果,也会阻碍亚硝酸盐的生成。
备孕排毒8种天然食物2024-05-02 19:07
哪些人不适合吃柱候酱?柱候酱的副作用有哪些2024-05-02 18:42
吃肉太多易老化 7个坏习惯降低免疫力2024-05-02 18:42
6种肉再香都不能吃 竟隐藏上万毒素!2024-05-02 18:39
女性子宫位后置怎么提高怀孕2024-05-02 18:06
吃固元膏的禁忌2024-05-02 17:40
十大垃圾食品的危害都有什么2024-05-02 17:36
快餐的危害2024-05-02 17:19
怀孕初期能吃一些燕窝吗2024-05-02 17:09
吃榴莲不能与什么同吃呢2024-05-02 17:05
备孕前饮食六禁忌2024-05-02 18:43
经常吃米线的危害2024-05-02 18:16
糖干海参的危害及鉴别2024-05-02 18:05
醋对人体的危害有哪些?2024-05-02 18:03
想生三胞胎 这些少不了2024-05-02 17:21
冰淇淋制作以及食用禁忌2024-05-02 17:18
睡觉前吃香蕉的危害2024-05-02 17:07
玫瑰花泡水喝的害处有哪些2024-05-02 17:06
正常怀孕到底会腹痛吗2024-05-02 16:38
百合吃法禁忌和功效有哪些?2024-05-02 16:33