一、效及莲菜清热凉血，莲菜凉拌莲菜生用性寒，效及有清热凉血作用，莲菜凉拌莲菜可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、效及对热病口渴、莲菜凉拌莲菜衄血、效及咯血、莲菜凉拌莲菜下血者尤为有益。效及莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，莲菜凉拌莲菜能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

二、凉拌莲菜材料

藕一截，蒜末，姜末少许，香菜少许(装饰用)

三、凉拌莲菜的做法

1、藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。

烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。

2、 藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。

3、 起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。

四、小诀窍

藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色，白白嫩嫩的煞是好看，当然也要注意在藕片热的时候不要加盐，因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.

凉拌莲菜小编在这里就给各位介绍这么多啦！你们现在会做了吗？你们了解多少了呢？你们是不是心动了，你们是不是很想现在好好的来了解一些具体的情况的介绍吧！那么小编在这里就给各位介绍这么多啦！希望能帮助到你们了解啦！