羊肉汤 ，肉汤在北方生活过的冬天的好人，大约都记有雪花纷飞中大喝羊杂汤的喝羊温馨回忆。还记得上大学的肉汤时候，在寒冷的冬天的好冬夜，同学们喜欢躲在被窝里温习功课，喝羊此时只要有人提起那一口热乎火辣还带点儿膻味的肉汤羊汤，大家都会从被窝里一跃而起，冬天的好抄起饭盒，喝羊冲向卖羊杂汤的肉汤小铺子，坐在油腻腻的餐桌边，一边啃芝麻烧饼，一边大口喝羊汤，那种感受终生难忘。
所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。
其实，羊肉汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
冬天喝羊肉汤有一些好处：
据《本草大纲》纪录：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可邪气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭/冷热不均/四肢有力/产后衰弱有奇效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分无益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”
羊是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，容易消化，高卵白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，无益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之成果。羊肉汤又是最容易被吸取的，所以羊肉汤是滋补的佳品，每每喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。
羊肉味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品。
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