炒菜应该什么时候放盐？

炒菜应该什么时候放盐？

1、炒菜炒菜同时加盐

如果做菜要同时放盐，应该盐一般是候放针对鱼、肉、炒菜虾等的应该盐动物蛋白而言，在烹制动物性肉类时，候放盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，炒菜能使肉类滋味更鲜美，应该盐此时的候放盐可以起到增鲜的作用。但是炒菜，此时用来增鲜的应该盐盐用量一定要少，盐量过多反而会使肉质不佳。候放

2、炒菜炒菜前加盐

如果用猪油、应该盐鸡油、候放未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜，这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素。对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。

3、炒菜出锅前加盐

如果我们炒菜用的油是植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失。