猪肝的两种美味炒法

猪肝的猪肝种美两种美味炒法

鱼香熘肝尖的做法

主料：猪肝。

配料：泡姜、味炒泡辣椒、猪肝种美蒜、味炒水豆粉。猪肝种美

配菜：发好的味炒木耳和莴笋尖。

做法：1、猪肝种美将水豆粉、味炒盐、猪肝种美胡椒、味炒味精放入切好的猪肝种美肝尖里拌匀；

2、为了增加点儿辣度，味炒放些豆瓣；另外，猪肝种美在里面加了一点点醋和糖；

3、味炒再将泡姜、猪肝种美蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀；

4、锅中放入混合油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪肝才香、才嫩哟；

5、将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒！

6、配菜稍炒一下就可以起锅了。

老北京炒肝儿的做法

原料：肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜。

做法：1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；

2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；

3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；

4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味，倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。