如何正确选购烤鸡？怎样挑选到优质的挑选烤鸡

变质烤鸡主要有两种：

一种是用病死鸡或变质鸡作原料烧制的，另一种则是到优制成后放置过久变质的。

用病死鸡或变质生鸡作原料制作的烤鸡烤鸡，由于用了大量浓郁的何正香料，掩盖了生鸡的确选缺陷，且不带腐败气味，购烤不易识别，鸡样危害最大。挑选在选购时，到优对过小、烤鸡过瘦、何正双眼紧闭的烤鸡均应提高警惕。

因为这些都提示着鸡本身有毛病或在屠宰开膛前就死亡“闭眼”了。而好鸡是活着屠宰的，鸡眼一般为半睁半闭。

另外，注意鸡皮是否完整，肌肉是否白净，也非常重要。好鸡经过放血，烤鸡肌肉是白色的；而病死鸡无法放血，烧鸡肌肉亦呈红色。当然，这种烤鸡最易腐败。

对因放置太久而变质的烤鸡则用闻和摸就能识别了：闻到腐败的臭味，鸡肉发粘，色泽黯淡有霉斑，均为变质的特征。