经常吃醋可以减缓血糖的食用杀菌上升速度，特别是功效对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、抑菌面食等以碳水化合物为主的降压降脂食物时，可以在菜肴中加入适量醋。控制

食用醋的血糖保健功效-抑菌杀菌、降压降脂、食用杀菌控制血糖

醋在食疗方面的功效好处。

开胃健脾。抑菌

醋可以开胃，降压降脂促进唾液和胃液的控制分泌，帮助消化吸收，血糖促进食欲。食用杀菌

抑菌杀菌。功效

醋的抑菌主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

降压降脂。

有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。

有助减盐。

在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。

缓解疲劳。

醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。

有助醒酒。

醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

控制血糖。

经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。

促进钙吸收。

在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。