秋葵中富含的秋葵锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。秋葵其次，秋葵秋葵嫩果中有黏黏的秋葵液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。秋葵黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。
黄秋葵的营养保健价值很高，大家都知道维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。
秋葵属于低糖分低脂肪食物，正在减肥的人吃这种食物不必担心身体发胖。经常吃秋葵能够增强身体抵抗力，还能够保护关节滑膜，能促进人体消化，能滋润呼吸道，还能促进体内胆固醇代谢，能够避免酯类物质在动脉血管壁堆积，从而能避免动脉硬化。
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