很多人都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的保健民谚，但是选生很少人知道其中原因。专家介绍，何挑因为夏天天气炎热，选生不少人喜欢吹空调、何挑吃冷饮，选生所以很容易导致胃中虚冷，何挑进而出现腹泻等症状。选生而中医认为生姜既可以升阳助阳，何挑又具有温中去寒的选生功效，夏季适量吃生姜能够顺应夏季阳气的何挑升发，温胃散寒，符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的理论。
目前，国内尚无吃姜致癌的临床报道和研究，但是有生姜醇提取物对人体肺腺癌细胞增殖和凋亡的影响、耳穴压豆联合生姜敷脐防治肝癌介入化疗后恶心呕吐的临床观察、生姜用于癌症化疗患者止吐的效果观察等科研报道，这也从一个侧面说明正常食用生姜不但无害，还有助于辅助治疗癌症及其并发症。实际上，大家平时只是把生姜作为佐餐的配料，这种摄入量是无害的。但是需要指出的是，由于生姜性味温热辛辣，对于阴虚内热、内火偏盛之人应忌食生姜;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征患者不宜食用。
毒生姜四个步骤帮辨别
烂生姜的黄樟素含量较高，会成为毒生姜，一些不良商贩会经过一些处理后出售，一般人不好识别，这里教大家四大步骤仅供参考：一闻，二尝，三看，四放。
一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大;四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。
在生活当中我们对于任何小的细节都不能去马虎，这样才能更好的保证生活的质量和身体的健康，通过对什么样的生姜好的一些介绍以后，我们在饮食上也能够更多去选择一些高品质的美食了。