糖色有营养吗
糖色的有营养作用实在是太到了，我们煮菜做菜的糖色时候，需要给菜肴色着的有营养时候采用的色剂就是糖色为主。例如红烧鱼和酱鸡、糖色酱鸭、有营养卤酱肉这些菜，糖色我们在做菜的有营养时候使用糖色后成菜更加的明亮红润，更加香味道更加的糖色美味，那么糖色有营养吗。
给原料抹糖色时，要趁热进行，这是由于原料经水煮烫后，皮层组织的毛孔扩散，糖色易于沾挂均匀，并能很快地渗透到皮层中去;同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质，此时抹糖色也能沾得牢固，再炸制时糖色不会脱落，成品色泽红润，鲜艳美观;糖色不要炒老，否则发苦。
1. 放油：
对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可;2. 开火：
记得火一定要小;3. 放糖：
一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色;4. 等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大后把火开大，把菜(多半是肉块之类)放进去翻炒。
上文我们介绍了什么是糖色，我们知道糖色是我们日常煮菜用的调色色剂，糖色有营养吗 这个问题我们也做出了探讨，糖色虽然只是给我们菜肴增添颜色，但是小小的糖色其实营养价值是很高的。
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