久泡的木耳为何会致命

据介绍，急性生物毒素中毒是有害指由毒蘑菇、鱼胆、黑木蛇毒、耳吃蜂毒等生物毒素引起的有害一系列临床综合征，其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。黑木常以急性肝、耳吃肾功能衰竭为主要临床表现，有害部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。

重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭，10多年前，宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。

应斌宇提醒市民：“如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。”

发泡木耳最佳时间

发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。

需要提醒大家的是，夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，特别是熟食、面点和隔夜菜，都容易受到细菌感染。

所以说夏季要特别注意饮食卫生，如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大，像木耳之类的食物最好是现泡现吃，这样才能够保证安全，除此之外就是食品安全很重要，一定要引起足够的重视，尤其是自己在家里做饭的。