大家都知道炒菜肯定就离不开油，花生在欧洲人们都喜欢用橄榄油炒菜，起沫但是花生因为价格偏贵所以中国很多很比较喜欢用纯植物的花生油。花生油里面富含了非常多的起沫营养非常适合人们食用。不过有的花生时候人们反映炒菜的时候油会起沫，致使人们怀疑买到的起沫油不纯。那么花生油为什么会起沫呢？今天就带大家来看看

大家在使用花生油进行烹饪的花生过程中，偶尔会遇到起沫的起沫现象，有的花生说法说是油中掺假，或者有人说油中含有毒素，起沫这个说法是花生不科学的，到底花生油为什么会起沫呢？

我们来看看花生油起沫的起沫原因：

1.花生油压榨过后，没有经过过滤直接食用，花生油里含有杂质

2.油桶底部的起沫底油，经过沉淀以后，花生底部的油含有少量沉淀物，不影响使用

3.压榨过程中，花生含水量过高，导致出油含水量比较大，这样一旦加热就很容易起沫。

解决的办法：

1.油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱

2.把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用

3.有种叫做消泡剂的东西，不建议使用，对于食品尽量不要使用这样的化学物品，因为这些化学品可能并不适用于生活而是工业用品。

为什么有的油颜色较深：

花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态，它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。有的时候花生油加热颜色会变深，那是因为花生油是热榨的，而且在压榨之前的炒制过程中炒过火了。

经过以上的介绍大家是不是瞬间就明白了花生油起沫的原因了呢。花生油起沫是不影响使用的所以大家尽可放心，不过近几年大家都提倡少油少盐的饮食原则，所以就算油没有问题大家还是要少吃。