咸香椿的咸香做法,具体介绍如下:
1、做法把香椿芽洗净晾干生水,咸香均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓,做法揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。咸香如果揉搓过程中发现出水太多,做法可以把香椿芽再晾一晾。咸香千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒,晒过以后的香椿芽就没有香味了,一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用,这种溶解我不知道当地人叫什么,我们不妨称之为杀菌液吧,因为它的主要作用是杀菌消毒,当然也有调味和加速腌制的作用,用的时候只需要喷洒少量就可以了。
腌制方法步骤:
1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内,装一层就压实一层,每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐,同时再喷洒少量的杀菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后,密封缸口置于阴凉通风处即可。
上面所讲的内容就是有关“咸香椿的做法是怎样的”的知识,相信大家通过上述的介绍,对于咸香椿的做法的知识也是有一定的了解了,对于那些平时比较喜欢吃咸菜的人们而言,按照上面的方法学一下咸香椿的做法是比较好的选择,这样自己学会了之后,自己的家人和朋友们也能够和自己一起去感受咸菜的特殊的魅力的,这样的情况何乐而不为呢,因此大家赶紧去行动吧。