1、山楂山楂荸荠质嫩多津，粥的粥该作可治疗热病津伤口渴之症，营养对糖尿病尿多者，价值有一定的何制辅助治疗作用。
2、荸荠荸荠荸荠中含的山楂山楂磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的粥的粥该作需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
山楂的营养价值：
1.助消化
山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化;山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌;山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化;山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲;山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。
2.降血脂、抗动脉粥样硬化
山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(I。DI。一C)和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A，(ApoA)浓度，但对甘油三酯(TG)影响不大。山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。山楂黄酮还可降低动脉粥样硬化(AS)发生的危险性，起到预防AS发生发展的作用。
做法：
【荸荠山楂粥】
用料：荸荠60克，山楂50克，大米100克，白糖30克。
制法：①将荸荠洗净，去皮，切成小块;山楂洗净，去核，切成小块;大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入荸荠块、山楂块，再煮至粥熟，调入白糖即成。
每日2次，连服20-30天。
功效：荸荠性寒，味甘，有清热凉肝、生津止渴、补中益气、清风解毒等功效，可用于治疗高血压、高脂血症、便秘等症。山楂有消积化疾、解毒消胀、降脂降压等功效，可用于治疗高血压、高脂血症、冠心病等。
适应症：高脂血症、高血压等。
荸荠山楂粥的营养价值有哪些？对于荸荠山楂粥的营养价值分析，就需要从其主要的成分荸荠和山楂这两种食物的营养性上来进行，在弄清了荸荠山楂粥的营养价值外，大家对于制作荸荠山楂粥的方法，也应轻松掌握。
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