一品烧饼是老北北京小吃中的代表，其味道鲜美，京品是烧饼其他地域小吃所不具备的，要想吃北京小吃，做老做法那一品烧饼则是北京饼不二之选。

老北京一品烧饼的品烧做法

原料：花生油、面粉、老北芝麻油、京品白糖、烧饼核桃仁、做老做法青梅、北京饼糖桂花、品烧小苏打。老北

制作方法：将烧到六成热的京品花生油与面粉搅匀，至浅黄色时，烧饼取出晾凉制成油酥。再将青梅、核桃仁切成丁与适量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成馅料；面粉用一倍凉水调成稀面糊，将小苏打用温水化开，加入面粉和成面团，放在刷有花生油的案板上揉几遍，擀成二分厚的长方片；在面片上放上油酥摊平，卷成卷，摘成面剂，揿成圆皮包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻仁，即成烧饼坯子；将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中，炸至金黄色时捞出即成。

一品烧饼的特点：此饼皮酥层多，香甜可口，风味独特。其体形圆扁，色泽金黄，内裹油酥，皮酥脆，馅香甜，味道极佳。