西洋参具有滋阴补气，洋参 宁神益智及清热生津，吃西处 降火消暑的洋参双重功效. 古语云： “西洋参性凉而补， 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是吃西处西洋参的特别之处. 其主要作用有：
1. 强化心肌及增强心脏之活动能力;
2. 强壮中枢神经， 安定身心并恢复疲劳， 有镇静及解酒作用， 增强记忆能力， 对老人痴呆症有显著功效;
3. 对血压有调整作用， 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长， 增加血色素的份量;
4. 能调节胰岛之分泌， 因此对糖尿病有功效;
5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌， 促进新陈代谢 的作用;
6. 能增强体力并对运动员具极大助益;
7. 抑制癌细胞生长， 增加免疫功能;
8. 助长消化， 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效.
西洋参的食用方法：
由于西洋参性凉， 没有刺激性和副作用， 是男女老幼四季皆宜的天然健康食品. 其主要食用方法有：
1. 原粒及原枝参 - 切成薄片后隔水清炖， 或加其他辅助材料一起炖汤;
2. 西洋参茶包 - 用滚水浸泡五分钟则可饮用;
3. 其他产品例如参丸， 参粉等 - 按产品说明食用.
或许很多人还并不了解吃西洋参的好处。也许大家仅仅只是知道西洋参吃了可以强身健体，但是西洋参吃的时候需要注意，西洋参并不是适合所有人的，如有上火，过敏皮肤疾病的现象是不能吃西洋参的，西洋参适合有胃病，体质虚弱，痛经月经不调等朋友食用。
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