佛手瓜（学名：Sechiumedule），选佛又名隼人瓜、手瓜安南瓜、何挑寿瓜、选佛洋瓜等，手瓜是何挑一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、选佛中美洲和西印度群岛，手瓜1915年传入中国，何挑在中国江南一带都有种植，选佛以云南、手瓜浙江、福建、广东、台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。
选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟，这些的佛手瓜因尽量不选。优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。
不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的佛手瓜好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。
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