主 料： 生粉200克，包皮澄面100克。水晶
配 料： 莲茸馅100克，包皮豆沙馅100克，水晶奶黄馅100克，包皮榄仁50克，水晶熟芝麻少许。 做 法：
1、将生粉、澄面粉一起加入开水200克，搅拌均匀，制成面团待用。
2、将面团制成小面坯，按成薄圆片，分别包入莲茸馅、豆沙馅、奶黄馅三种馅，制成栗子大小的球，每一个球上放一个榄仁与少许黑芝麻，放入抹有油的盘子中上笼蒸3分钟熟后取出，整齐地摆在盘中即成。
特 点： 色彩分明，软糯滑爽，口味多异
食材：精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，食碱适量。
特色色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
制作方法：
1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀，盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅(45克)，制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
上述中就是水晶包皮的具体做法，相信大家看了以后都有一个了解了，其实做水晶包皮是很简单的，只要掌握制作的要领，做出来的口感都是特别的好，在制作水晶包皮的过程中一定要有耐心，注意火候，避免冰糖融化。
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