您的当前位置:首页 >安全防骗 >绿豆汤不止是绿色 绿豆汤的功效 正文
时间:2024-05-17 19:07:07 来源:网络整理编辑:安全防骗
绿豆汤不止是绿色 绿豆汤的功效绿豆汤的功效其实,我从小见到的绿豆汤,都是要变色的。刚把绿豆放进沸水锅中,盖上盖子,煮几分钟,煮出来的是碧绿的绿豆清汤,豆子却还是完整的,一点也没有破。妈妈告诉我,这种汤
绿豆汤不止是绿豆绿色 绿豆汤的功效
绿豆汤的功效
其实,我从小见到的止绿绿豆汤,都是色绿要变色的。刚把绿豆放进沸水锅中,豆汤的功盖上盖子,绿豆煮几分钟,止绿煮出来的色绿是碧绿的绿豆清汤,豆子却还是豆汤的功完整的,一点也没有破。绿豆妈妈告诉我,止绿这种汤特别解暑,色绿要赶紧喝,豆汤的功不然放久了就会变色,绿豆效果也会打折扣。止绿
果然,色绿喝掉这碗绿豆汤,再打开锅盖一看,绿豆汤颜色已经没有那么绿了。把它们盛出后,颜色更是越来越深,从绿变黄,从黄变橙,从橙变红。在老北京餐馆里,夏天都给免费的绿豆汤喝,也都是红色的。煮绿豆汤的时候,也有类似现象。变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,开盖煮绿豆汤容易变色,用压力锅煮绿豆汤就不容易变色。
那么,是否煮绿豆汤一定变红呢?其实不然。我们做的实验证明,绿豆汤可以放很久都不变色,问题的奥妙所在,就是煮豆子的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎是每一分钟都明显变深,很快就变成红色。显然,是水质不同所致。
我们把自来水调到不同的pH值煮绿豆汤,发现酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。然而,对于去离子水,无论是什么酸碱度,变色都微乎其微。
这样就得到了煮绿豆汤不变色的简单方法——如果家里有反渗透净水器,直接用纯净水煮,就没有问题。如果没有,只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋,或者挤入半勺柠檬汁,就可以让绿豆汤在空气中较长时间地保持碧绿色泽。
绿色和红色的汤,在健康效果上有什么差异呢?
我们又做了抗氧化性质的测定,发现绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤,效果要好得多,变色的绿豆汤明显要差一些。数据分析表明,绿豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著相关性。加一点点盐,加一点点柠檬酸,都有利于提高抗氧化作用,而加碱煮则大大降低抗氧化作用。
孕妇鼻子干燥出血怎么办2024-05-17 19:01
葡萄胎早期症状有哪些2024-05-17 18:22
孕妇NT检查什么时候做?2024-05-17 18:09
什么是催产素?催产素的作用2024-05-17 17:26
痔疮在怀孕时如何治疗?2024-05-17 17:21
应该几个月开始胎教2024-05-17 17:06
如何预防胎儿发育迟缓2024-05-17 17:06
什么是胎停育?胎停育的原因2024-05-17 16:47
什么是孕期腰疼2024-05-17 16:36
孕期吃什么能防辐射 孕妇防辐射服有用吗2024-05-17 16:22
孕妇夏天出汗多怎么办2024-05-17 19:06
生孩子前要准备什么 分娩过程中的禁忌2024-05-17 18:39
胎心率辨别男女准确吗2024-05-17 18:38
二胎什么时候能入盆?2024-05-17 18:14
孕检尿检白细胞高是怎么回事2024-05-17 17:29
孕妇晕车怎么办?2024-05-17 17:03
做好万全准备 孕前营养搭配这样做2024-05-17 17:03
孕妇血压检查有什么用2024-05-17 17:02
孕妇夏天出汗多怎么办2024-05-17 16:25
孕妇易患上营养恐惧症2024-05-17 16:23