如何做老北京扒糕？北京小吃扒糕的做法

2024-05-04 19:32:49分类：生活家居阅读(178)

扒糕是老北北京小吃中的夏季小吃，用荞麦面制成，京扒京一般与凉粉同时出售。糕北糕食用时切成小块，吃扒再将小块扒糕削成两头薄中间厚的做法长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、老北酱油、京扒京好醋搅拌的糕北糕汁，加上红咸胡萝卜擦的吃扒丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。做法

北京小吃扒糕的老北做法

原料：大蒜25克，芥末糊25克，京扒京辣椒油10克，糕北糕咸胡萝卜25克，吃扒精盐6克。做法

做法：

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。