胡萝卜中含有丰富的汁对胡萝卜素，在肠道中经酶的身体作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，胡萝易患干眼并夜盲证，卜果易引起皮肤干燥，汁对以及眼部、身体呼吸道、胡萝泌尿道、卜果肠道粘膜的汁对抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。
英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。 萝卜汁能明目 也许是频繁操作电脑、复印机、扫描仪等办公设备的缘故，我们好几位同事常常眼睛发痒、发红、发干，几乎人手一瓶滴眼液。后来，朋友教我多喝胡萝卜汁，说这东西对眼睛有好处。于是，我每天用绞汁机现榨现喝，一天总要消灭4—5根胡萝卜。一段日子后，我发现眼睛不适确实改善多了。林妮 点评：本方可作为用眼工作者的保健饮料。
胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病.
经过以上的了解和认识我们知道了原来胡萝卜富含这么多的营养元素呢，多喝胡萝卜汁是对我们身体非常有益的哦，养成在生活中喝胡萝卜汁的习惯，是非常好的一个习惯哦。胡萝卜汁既美味又健康，我们记得多喝一点胡萝卜汁哦。
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