苦味蔬菜大多性寒，凉拌一次不能吃太多，莴笋否则容易引起恶心、凉拌呕吐等反应，莴笋脾胃虚寒的凉拌人更应少吃。另外，莴笋女性在生理期最好不要过多食用苦味蔬菜，凉拌尤其是莴笋寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，凉拌影响月经的莴笋顺畅。

凉拌莴笋的凉拌做法-苦味蔬菜应该怎么吃？

苦味蔬菜应该怎么吃？

天一热，家家都讲究吃点苦味蔬菜，莴笋比如苦瓜、凉拌莴苣、莴笋苦菊等。凉拌从中医的角度来讲，吃苦味食物不仅清心火，还可以养心。现代科学研究证明，苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质，具有解热祛暑、提神除烦等功用。天热容易食欲不振，吃点苦味食物还可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。

苦味蔬菜吃法多样，但最佳吃法是凉拌。

因为油炒后不仅会损失一些维生素，还会导致菜中油脂含量过高，破坏其清热解毒的功效。下面推荐两道凉拌苦味菜，大家不妨一试。

凉拌莴笋：

莴笋洗净去皮，切成长条小块，焯水后沥去水分，根据自己的口味加入醋、盐等调料。

凉拌苦瓜：

将苦瓜洗净去瓤后切成丝或片，先放入开水中焯一下，再过凉水捞出。沥干水分后，放入盘中，加入适量蒜泥、香油、盐、味精、醋，拌匀即可。

需要注意的是，苦味蔬菜大多性寒，一次不能吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等反应，脾胃虚寒的人更应少吃。另外，女性在生理期最好不要过多食用苦味蔬菜，尤其是寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响月经的顺畅。