肉怎么炒才嫩？炒菜时如何把肉炒的更嫩

炒菜时经常会遇到肉炒好了很吃起来很硬不好咬的肉炒现象，尤其是才嫩炒菜炒冻肉，口感特别差。时何炒菜时如何把肉炒的把肉更嫩？下面常识网的小编就来教你几招小窍门：

淀粉法：

将肉片切好后，参加适量的更嫩干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，肉炒可使肉质嫩化，才嫩炒菜炒入口不腻。时何

啤酒法：

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，把肉炒出的更嫩肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：

在肉片中参加适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，肉炒可使肉质鲜嫩润滑。才嫩炒菜炒

食油法：

炒牛肉丝时，时何先在切好的把肉肉丝中参加作料，再参加适量食用油拌匀，更嫩静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：

用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：

煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用净水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：

将切好的牛肉片放进小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

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