1、上部猪脖子肉里含有大量淋巴和各种腺体
猪颈下含有一些重要的位人淋巴结，一般呈黄褐色或黄白色的立马淋巴结是正常的，食用无害，猪身中毒而若淋巴结出血、上部或水肿、位人化脓、坏死等，说明含大量的细菌、毒素、病毒及病原微生物等有害物质，若食入有很大的危害。
猪喉后方有甲状腺，食入易导致血压上升、恶心、呕吐等病症。且易引发精神、神经等症状，严重还会引发各种中毒症状或致死。专家表明，血脖肉中含大量的甲状腺、淋巴结等组织，食用前一定要将这些多余的组织剔除，否者对人体会产生严重的危害。
如何处理猪脖子肉？
先找到肉疙瘩， 淋巴结在皮下脂肪内，颗粒状的且单独分布，也有连成一长片的；主要呈红色或淡黄色，若出现血肿还会发紫，与肉的区别很明显，且可以用手撕下，即常说的‘筋筋绊绊’的部分。
除了猪颈，腹股沟、腹部的一些脂肪与肠系膜中都有淋巴，猪花油中也有很多的淋巴结，食用需注意。
2、猪肺中含有大量的细菌和病毒
猪肺是猪的呼吸器官，因此肺泡中易滋生细菌、寄生虫及病毒，且猪肺中的灰尘也多，其中含有重金属，这些重金属被人体消化吸收后，会滞留在人体中，会对人体造成伤害。且猪肺泡多个数多，个体小，总面积大，很难清洗干净。
并且猪肺还易集聚有毒物质， 有机构对猪实验研究发现，喂食瘦肉精的猪的猪肺中所含的瘦肉精量最高，占整个猪体的60%以上。因此食用不对，极易引发中毒。
该如何处理猪肺能有效减少其中的有毒物质呢？
一看颜色，若猪肺外表是粉红色、有光泽，且均匀的，说明猪肺新鲜且干净。若猪肺呈现灰色、褐色或有绿色等 ，可能其中灰尘与重金属多，不新鲜。二看外表，若有水泡、结节或脓状结块等，有可能是病死的猪肺，不宜食用。
清洗猪肺的三个步骤：水洗、面粉洗和开水洗。
先不要切开，从猪肺气管中灌满水，用手搓揉，把水挤出。然后切开用面粉清洗。做完这步后最好用食醋或料酒浸泡一会可去腥味。最后将猪肺片放入开水中煮一会。
3、一个猪脑能满足人体10天所需胆固醇
日常中许多家长会用猪脑给孩子补脑，其实猪脑只是比猪肉含更高一些的钙、磷、铁等，且猪脑中含有非常高的胆固醇，每吃1个(2两左右)猪脑会使人体增加3000毫克以上的胆固醇，即达到了人体10天左右所需要的胆固醇。因此一定不要食用过量。
4、猪肝中胆固醇和重金属含量多
注意食用猪肝若太追求嫩，易引起寄生虫感染；另外，肝脏是最大的解毒器官，食物与兽药进入猪体后，要通过肝的消化与解毒，从而导致猪肝中集聚许多的重金属及有害物质。多吃不利健康。
且猪肝中含有很高的胆固醇，人体每天只需300毫克的胆固醇，而每吃2两猪肝人体就会摄入400毫克以上的胆固醇。因此吃太多猪肝不利于肝脏，还易使胆固醇摄入太多。
5个方法挑出更好的猪肉：
1.看颜色： 不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，表皮脂肪部分有污秽，是淡绿色。猪肉表面是淡红色或淡粉色是新鲜的。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪是桃红色的，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
2.按弹性：新鲜猪肉质地紧实有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状；反则为变质猪肉，且变质猪肉按压处会始终呈凹陷状。
3.闻气味：健康、新鲜的猪肉略带腥味。变质、“加料”猪肉，其表层及深层都有血腥味、腐臭味。
4.看肥肉：一般喂有瘦肉精的猪，肉色发红，脂肪层很薄，一般不足1厘米，且瘦肉和脂肪之间甚至会有液体流出。
5.查认证：可问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，如检疫合格章、检验合格章、检疫合格证等，若都不具备，就需要注意了。
(责任编辑：生活妙招)