油糕是油糕什么？油糕的做法

油糕是什么？

油糕又叫炸糕、年糕、什油枣糕，做法是油糕晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。陕北油糕由黍科糜子、什油大枣精制而成，做法经植物油炸后，油糕其味清香细腻、什油香甜可口。做法各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕当年中央红军胜利到达陕北，什油延安人民就是做法用油糕来款待红军将士的。

油糕的油糕做法

原料：面粉1kg、熟猪板油250g、什油白糖350g、做法黄桂10g、花生油280g（实耗）、玫瑰30g、桃仁40g、熟面（蒸熟）10g。

制作过程

1、锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。

2、白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。

3、烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。

4、平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。