银鱼是银鱼养一种鱼类珍品，色泽如银，银鱼养营养丰富，银鱼养堪称河鲜之首。银鱼养银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、银鱼养头、银鱼养翅均不去掉，银鱼养整体食用），银鱼养其养生益寿的银鱼养功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，银鱼养氨基酸含量也相当丰富，银鱼养营养价值极高，银鱼养具有补肾增阳、银鱼养祛虚活血，银鱼养益脾润肺等功效，银鱼养是上等滋养补品。

银鱼


脆皮银鱼

银鱼的功效：

中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。

银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。

银鱼的选购：

加入明矾的银鱼，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，压秤。新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

银鱼的清洗：

准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。

银鱼的推荐吃法

银鱼炒蛋：鸡蛋四个，银鱼50克。将银鱼洗净。鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

(责任编辑：生活妙招)