苤蓝的苤蓝做法 苤蓝的简介

苤蓝的简介

苤蓝又称土苤，茄莲，法苤球茎甘蓝，简介广东地区又称大头菜，苤蓝为十字花科二年生草本植物。法苤按球茎皮色分绿、简介绿白、苤蓝紫色三个类型。法苤按生长期长短可分为早熟、简介中熟和晚熟三个类型。苤蓝早熟品种植株矮小，法苤叶片少而小，简介定植后50-60天收获，苤蓝代表品种有北京早白、法苤天津小缨子等。简介中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

苤蓝腌制的方法

材料：苤蓝十斤去皮，盐7两，酱油和醋各两袋，辣椒1-2斤（根据个人口味），曲酒半斤（几元一斤的纯粮酒就行），鲜生姜和蒜各4两，白糖6-8两，味精2-3两，花生米一斤。

制作方法：1、将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分（可使用网兜包裹，洗衣机甩干）。

2、将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。

3、将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀（不放水）。

4、将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。（为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳）。