选购猪蹄有哪些技巧

选购猪蹄有哪些技巧

看颜色，选购观大小

正常去毛后的猪蹄猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或颜色发红的有技猪蹄，就要提高警惕了，选购因为它极有可能是猪蹄浸泡过药水的。选购猪蹄最好的有技审判标准就是自己的手，参考手的选购皮肤颜色，就可以很好地分清猪蹄的猪蹄“白”是否有问题。

浸泡过的有技猪蹄通常要比没浸泡过的大，因此买猪蹄不能一味地挑大的选购。正常的猪蹄猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是有技“漂白货”了。

凑近点，选购闻气味。猪蹄

浸泡过的有技猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。

摸一摸，探松软。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。