鸡蛋中含有卵磷脂，常吃肠道细菌在分解卵磷脂时会产生氧化三甲胺

而对4000多名接受心脏病监测的鸡蛋警惕患者进行的调查显示，体内氧化三甲胺含量最高的种危患者与含量最低的患者相比，前者罹患一种心血管疾病的常吃几率要高2.5倍。

领导研究的鸡蛋警惕美国克利夫兰诊所斯坦利·黑曾博士说，通过血液检测人体内的种危氧化三甲胺含量，可帮助判断未来罹患心血管疾病、常吃心脏病、鸡蛋警惕中风等疾病的种危风险。

牛肉、常吃羊肉和猪肉等红肉都富含肉碱

它也会被人体消化道中的鸡蛋警惕细菌分解为氧化三甲胺，因此吃太多红肉也可能会增加心脏病风险。种危研究人员还提醒说，许多能量饮料中也含有肉碱成分。