蒸米饭的三个小误区你犯过吗？

蒸米饭的蒸米三个小误区你犯过吗？

蒸米饭的三个小误区你犯过吗？

米淘很多遍

很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，饭的犯过恨不得给大米去层皮。误区这种做法十分不可取，蒸米容易造成水溶性营养素流失。饭的犯过淘米过程中不需要流水冲洗，误区在盆里用手搅动着清洗1~2遍，蒸米除去较为明显的饭的犯过灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。误区另外，蒸米免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，饭的犯过可以直接下锅。误区

不注意加水量

不少人蒸米饭时不注意加水量，蒸米导致做出来的饭的犯过米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，误区正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

蒸好马上揭锅

一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。