烧烤蔬菜容易致癌 别再吃啦！烧烤蔬菜

烧烤蔬菜容易致癌

很多人吃烧烤时，容易认为再烤点蔬果吃就能均衡营养了，致癌其实，别再脆嫩的吃啦蔬菜在炭火上烤，难以掌握火候，烧烤蔬菜容易烤焦，容易相比起肉类，致癌蔬菜更容易产生致癌物，别再而且在高温烤制过程中，吃啦维生素会大量流失。烧烤蔬菜所以不要长时间烤蔬果，容易不要经常吃烤制食物。致癌

营养师：以上说法正确，别再如果真的吃啦想在烧烤中尽可能均衡营养些，完全可以用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科类的蔬菜，有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西兰花等做凉拌菜和烤肉同食，因为这类蔬菜含有二硫基化合物、异硫氰酸酯、吲哚3甲醇、萝卜硫素等，可提高致癌物质解毒酶的活性，达到抑癌作用。

需要提醒的是，蔬菜、水果的抑癌作用，不是某一种成分单一作用的结果，而是多种成分的综合作用体。因此，不建议烤点蔬果来达到均衡营养，因为蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏，导致失去某种成分，而不能达到多种成分的综合作用体。

(责任编辑：安全防骗)