每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，绿豆碳水化合物58.8克，养成脂肪0.5克，分表钙80毫克，绿豆磷毫克，养成铁6.8毫克。分表还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
根据以上的介绍，我们知道了绿豆含有对人体很丰富的营养物质，电脑室它却是属于一种寒性的食物，所以还是有很多的患者是不能够食用的，以免加重病情。并且绿豆含有一种特殊的物质，具有解药的功效，所以正在吃药的患者也谨慎食用，不然的话达不到原有的药效。
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